Из моря – к столу: как живет устричная ферма в Кацивели (фотогалерея)

Заведует устричной фермой «Яхонт» предприниматель Сергей Кулик

Эти пластиковые буи используют для выращивания мидий

Буи натягивают в ряд с помощью горизонтальных и вертикальных канатов и закрепляют на месте двумя якорями

Мидии, выращенные на ферме «Яхонт»

Устриц на ферме вылавливают с помощью ятеря – сетевой корзины с обручами внутри

По словам Сергея Кулика, в одной такой сети может быть максимум от 10 до 12 килограмм устриц

Разделывают устриц специальным ножом с короткой ручкой и толстым лезвием

По словам Сергея Кулика, каждый моллюск пропускает через себя до 60 литров воды в сутки, поэтому качество воды непосредственно влияет на вкус морепродуктов

Устриц принято подавать с лимоном: после открытия раковины еще живую устрицу сбрызгивают лимонным соком и сразу же съедают